Schmetterlingsnudeln mit Bärlauch Pesto
Geschrieben von Sabine Stern in
Lecker
Montag, 4. November 2024
420 g Farfalle, 100 g Parmesan, 1 Bd. Bärlauch, 4 EL Pinienkerne 50 ml Olivenöl, 30 g Salz
Das Wasser aufsetzen und ca. 30 gr. Salz hinzufügen. Die Nudeln in der auf der Packungsbeilage angegebenen
Zeit kochen. Den Bärlauch waschen und grob zerkleinern. Die restlichen Zutaten zum Bärlauch hinzufügen (Pinienkerne, Olivenöl). Den Parmesankäse in kleinere Stücke zerteilen. Nun mit dem Stabmixer fein pürieren. Nudeln abgießen und ca 0,3 1 Wasser in eine große Pfanne oder Topf geben. Nun den fein pürierten Bärlauch-Pesto komplett hinzugeben und verrühren (z.B. mit Schneebesen).
Die Nudeln hinzugeben und schwenken. Nach persönlichem Geschmack würzen
