Frühstück des Monats

Ein Keto-Frühstück ist reich an Fetten und Proteinen, aber arm an Kohlenhydraten (meist unter 10 g pro Mahlzeit). Dabei verzichtet man komplett auf Brot, Müsli, Zucker, Obst (mit wenigen Ausnahmen) und Stärkeprodukte wie Haferflocken oder Cornflakes.

Hier ist eine Übersicht mit klassischen Zutaten und Ideen für ein abwechslungsreiches Keto-Frühstück:

 Herzhafte Keto-Frühstücksideen

Eier    Spiegelei, Rührei, gekochte Eier, Omelett, Egg Muffins

Fleisch & Fisch    Speck, Schinken, Salami, Hackfleisch, Lachs, Sardinen, Thunfisch

Käse & Milchprodukte    Feta, Mozzarella, Gouda, Frischkäse, Mascarpone, griechischer Joghurt (ungesüßt)

Gemüse    Avocado, Spinat, Pilze, Zucchini, Tomaten, Paprika, Gurke

Fette & Öle    Butter, Ghee, Olivenöl, Kokosöl, MCT-Öl

Nüsse & Samen    Chiasamen, Leinsamen, Walnüsse, Mandeln, Kürbiskerne 
 

Beispiele 

Omelett mit Käse, Spinat & Lachs

Rührei mit Avocado und Speck

Griechischer Joghurt mit Chiasamen, Kokosraspeln & Nüssen
 

Süße Keto-Frühstücke (Low Carb)

Keto-Porridge    Mandelmilch, Chiasamen, Leinsamen, Zimt, Nüsse

Keto-Muffins    Mandel- oder Kokosmehl, Eier, Butter, Erythrit

Protein-Shake    Ungezuckertes Proteinpulver, Mandelmilch, MCT-Öl

"Joghurt Bowl"    Griechischer Joghurt, Nüsse, zuckerfreie Beeren

Keto-Pancakes aus Mandelmehl & Eiern

Keto-Brot mit Frischkäse & Salami

"Bulletproof Coffee" (Kaffee mit Butter & MCT-Öl) als Frühstücksersatz

In den USA ist das Frühstück je nach Region, Lebensstil und Zeit sehr unterschiedlich – von schnell und einfach bis reichhaltig und deftig. Hier sind typische Frühstücksgerichte in Amerika:

Klassisches Amerikanisches Frühstück:

Pancakes mit Butter und Ahornsirup

Rührei, Spiegelei oder gekochte Eier

Speck (Bacon) und/oder Würstchen (Sausage Links/Patties)

Toast oder English Muffins mit Butter, Marmelade oder Erdnussbutter

Hash Browns (geriebene und gebratene Kartoffeln)

Einfaches Frühstück für unter der Woche:

Cereal (Frühstücksflocken) mit Milch

Oatmeal (Haferbrei) mit Früchten, Nüssen oder Honig

Bagel mit Frischkäse (Cream Cheese)

Joghurt mit Granola und Früchten

Smoothies oder Proteinshakes

Donuts oder Muffins (besonders zum Mitnehmen)

Getränke:

Kaffee (oft schwarz, aber auch mit Milch oder als Latte)

Orangensaft

Milch

Tee (weniger verbreitet als in Europa)

Ein typisch österreichisches Frühstück ist eher leicht, aber sehr schmackhaft und von regionalen Spezialitäten geprägt.

Kaisersemmel 
Vollkornbrot oder Schwarzbrot
Kipferl
Mini-Gugelhupf oder ein kleines Stück Strudel

Butter

Marillenmarmelade, Honig

Topfenaufstrich (Quarkaufstrich, oft mit Schnittlauch oder Paprika)
Käse (z. B. Bergkäse oder Emmentaler)
Schinken oder Extrawurst

Weiches Ei oder Rührei
(manchmal mit Schnittlauch oder Speck)

Kaffee (Melange – die österreichische Version des Cappuccinos)
Tee oder heiße Schokolade
Frisch gepresster Orangensaft oder Multivitaminsaft

Ein spanisches Frühstück (desayuno) ist in der Regel leicht und einfach, da das Mittagessen in Spanien die wichtigste Mahlzeit des Tages ist. Typische Bestandteile sind:

Pan con tomate – geröstetes Brot mit Tomate, Olivenöl und manchmal Knoblauch

Churros con chocolate – frittierte Teigstangen mit dicker heißer Schokolade

Tostada con aceite y tomate – Toast mit Olivenöl und geriebener Tomate

Magdalenas – kleine, fluffige Muffins

Bizcocho – ein einfacher, weicher Rührkuchen

Croissants oder Ensaimadas – süße, buttrige Gebäckstücke

Café con leche – Milchkaffee, oft mit einem Stück Gebäck

Zumo de naranja – frisch gepresster Orangensaft

Ein herzhaftes Frühstück ist weniger verbreitet, aber manche Spanier essen auch Tortilla Española (Kartoffel-Omelett) oder ein Bocadillo (belegtes Baguette), oft mit Schinken oder Käse.

Typische Bestandteile eines Schwarzwälder Frühstücks:

Brot und Brötchen

Frische Bauernbrötchen, Roggen- oder Vollkornbrot

Oft von lokalen Bäckereien, manchmal mit Schwarzwälder Kirschwasser im Teig

Schwarzwälder Schinken

Herzstück des FrühstücksGeräuchert, mit kräftigem Aroma – oft dünn geschnitten und auf Brot serviert

Hausgemachte Marmeladen & Honig

Häufig aus regionalen Früchten wie Kirschen, Himbeeren oder BrombeerenLokaler Imkerhonig

Käseauswahl

Regionale Käsesorten, z. B. Schwarzwald-Bergkäse oder Frischkäsevarianten

Eierspeisen

Gekochte Eier, Rührei mit Speck oder Spiegelei – oft vom Bauernhof

Joghurt, Quark oder Müsli

Mit frischem Obst oder NüssenOft selbstgemacht oder aus Hofläden

Obst

Saisonales Obst wie Äpfel, Birnen, Zwetschge

Getränke

Frischer Filterkaffee oder Kräutertee

Manchmal auch ein kleines Gläschen Kirschwasser oder Obstbrand als „Verdauerle“ – eher am Wochenende oder bei besonderen Anlässen

Ein typisches thailändisches Frühstück ist oft herzhaft und vielfältig. Hier sind einige beliebte Optionen:

  Jok (โจ๊ก): Ein cremiger Reisbrei, oft mit Fleischbällchen, Ingwer und einem weich gekochten Ei.

  Khao Tom (ข้าวต้ม): Eine Reissuppe mit Fleisch, Fisch oder Gemüse.

  Khai Chiao (ไข่เจียว): Ein thailändisches Omelett, oft mit Fischsauce und Chili.

  Gai Yang (ไก่ย่าง): Gegrilltes Hähnchen, oft mit Klebreis serviert.

  Khanom Pang Na Moo: Frittiertes Brot mit Schweinehackfleisch.

  Dim Sum (ติ่มซำ): Dampfknödel und andere kleine Gerichte, die oft von chinesischen Einflüssen stammen.

 * Khao Rad Gaeng (ข้าวราดแกง): Reis mit Curry oder anderen Gerichten.

Zusätzlich zu diesen Optionen gibt es oft frisches Obst, Säfte und Kaffee.

Ein typisches englisches Frühstück ist sehr herzhaft und umfasst oft:

  Gebratenes: Bacon, Würstchen, Eier (Spiegelei, Rührei), Pilze, Tomaten
  Gekochtes: Baked Beans (gebackene Bohnen)

  Beilagen: Toast, Butter, Marmelade

Zusätzliche Optionen:
  Haferflocken (Porridge): Eine gesunde Alternative

  Blutwurst: Eine Spezialität in einigen Regionen

  Kartoffelpuffer: Je nach Region

Getränke:
  Tee: Der Klassiker
  Kaffee
 * Orangensaft

Hinweis: Die Zusammensetzung kann je nach Region variieren.

Kaum ein Italiener frühstückt Zuhause.

Das erste Frühstück “ La Prima Colazione” ist spärlich. Es wird meistens unterwegs im Stehen in einer Bar eingenommen. 

Ein Espresso oder Cappuccino, ein Cornetto oder auch Brioche genannt. Cornetto ist ein süßes, meist mit Schokolade oder Marmelade gefülltes Blätterteig- oder Hefegebäck. Alternativ ein Pane e Marmellata. Ein Marmeladenbrot. Hauptsache süß.

Das zweite Frühstück nehmen die Italiener so gegen 10 Uhr ein. Zusätzlich zu Caffe und Cornetto gibt es jetzt Tramezzini (Tramezzini sind belegte Scheiben von Weißbrot und eine Variante der Sandwichs), Panini ( Panini  sind ein typisch italienisches Gebäck. Es handelt sich um kleine Brote (ital. pane), jedoch sind sie mit den deutschen Brötchen nur bedingt vergleichbar. Panini werden oft mit Schinken, Käse, Wurst und Salat ​​​​​​), Bruschetta (Frisch geröstetes Brot, wie etwa Pane Pugliese (mit harter Kruste), wird noch warm mit einer halbierten Knoblauchzehe eingerieben und anschließend mit Olivenöl beträufelt, nach Belieben gepfeffert und gesalzen und sofort verzehrt.

Oft auch mit dem Belag gehackter Tomaten und frischem Basilikum (Bruschetta con pomodoro e basilico). Dazu werden gehäutete Tomaten gewürfelt (das Kerngehäuse wird dabei entfernt) und mit Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer gemischt. Das Brot wird angeröstet und kurz vor dem Servieren mit dem Tomaten-Knoblauch-Mix belegt).

Weil mehr Zeit am Wochenende ist gibt es noch Ciabatta (Ciabatta ist eine Brotsorte italienischer Herkunft aus Weizenmehl, Salz, Hefe, Wasser und Olivenöl) oder Focaccia (Focaccia, auch Schiacciata genannt, ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen mit Olivenöl, Salz und eventuell Kräutern und weiteren Zutaten belegt wird. Die Ursprünge der Focaccia gehen ins Altertum zurück) werden Käsespezialitäten und verschiedene Wurst, Obst und Antipasti gereicht.

Gemeinsam mit Familie oder Freunden wird meistens bis zum Nachmittag gegessen. Natürlich darf ein Glas Rotwein dabei nicht fehlen.

Ein vegetarisches Frühstück kann sehr vielfältig und lecker sein! Hier ist ein Vorschlag für ein Frühstück mit warmen und kalten Speisen:

Warme Speisen:

1. Rührei mit Gemüse: Verwende Tofu oder Eier und füge Paprika, Tomaten, Spinat und Zwiebeln hinzu.
2. Warme Haferflocken: Mit Mandelmilch gekocht und mit frischen Früchten, Nüssen und einem Hauch Zimt verfeinert.
3. Gegrillte Tomaten und Pilze: Mit etwas Olivenöl und Kräutern gewürzt.

Kalte Speisen:

1. Joghurt mit Müsli und Beeren: Verwende griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative und füge Müsli, frische Beeren und Honig hinzu.
2. Avocado-Toast: Vollkornbrot mit zerdrückter Avocado, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
3. Frischer Obstsalat: Eine Mischung aus saisonalen Früchten wie Äpfeln, Bananen, Trauben und Orangen.

Getränke:

1. Frisch gepresster Orangensaft oder ein Smoothie aus Spinat, Banane und Mandelmilch.
2. Kaffee oder Tee: Je nach Vorliebe.

Guten Appetit