Leckeres

An Ostern endet die Fastenzeit und an Karfreitag wird kein Fleisch
gegessen. Wir Schwaben haben dazu extra unsere „Hergottsbscheiserle“
erfunden. Das sind sogenannte Maultaschen, Teigtaschen mit
Fleischfüllung. Und da der liebe Herrgott das Fleisch in der Teigtasche
nicht sehen kann, sündigt man so nicht beim Essen.

Wir haben die Karwoche und ich werde am Donnerstag mit meiner Tochter
selbstgemachte Maultaschen machen. Es ist sehr viel Arbeit.

Der Teig muß geknetet und ausgerollt werden, die Füllmasse gemischt und
durchgewalkt werden und zum Schluß muß die Teigtasche noch
gefüllt,verschlossen und gekocht werden. Wegen 2 oder 3 Stück fangen wir
da erst gar nicht an.

Gerne erinnere ich mich an die Zeit, als ich noch mit meiner Mutter und
meiner Großmutter in der Küche stand um Maultaschen zu machen. Jede von
uns hatte ihre Aufgabe.

Meine Oma knetete den Teig und rollte ihn wunderbar fein aus. Meine
Mutter war die Spezialistin für die Fülle, die aus Spinat, angebratenen
Zwiebeln, feinem Brät, Hackfleisch, alten Brötchen, Eiern und
verschiedenen Gewürzen bestand. Ich hatte die Aufgabe den Teig mittels
eines Schneiderollers in kleine rechteckige Stücke zu schneiden. Mit
Eiweiss gut an den Ecken zu bestreichen und die Fülle auf eine Seite
draufzugeben. Meine Großmutter legte dann den Teig aufeinander, so daß
daraus Dreiecke enstanden und verschloß sie. Fest drückte sie die Enden
zusammen damit sie nachher beim Kochen nicht aufgingen und ausliefen.

Meine Mutter gab die von uns vorbereiteten Maultaschen in einen großen
Topf mit heißer Gemüserühe und ließ kurz kochen. Nach einiger Zeit holte
sie aus dem Topf und legte sie auf eine Platte zum abtropfen und
auskühlen.

Am besten schmeckten die Maultaschen wenn sie gleich frisch aus der
Brühe kamen.

Den ganzen Tag standen wir in der Küche. Waren es doch meistens so um
200 Maultaschen, die wir produzierten. Alle haben wir für Karfreitag
nicht gebraucht. Die meisten davon haben wir eingefroren. So hatten wir
über das ganze Jahr immer mal wieder Maultaschen.

Heute gibt es schon sehr gute Maultaschen zu kaufen, aber die
selber gemachten sind trotzdem die Besten.

So nun habe ich da mal was vegetarisch für euch. Meine Familie liebt dieses Gericht  obwohl es mal kein Fleisch ist sondern Gemüse.

Zutaten:

800 g Blattspinat  frisch  es geht auch tiefgefrorener 

Salz

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Öl

600 g Doppelrahm-Frischkäse

weißer Pfeffer

gemahlene Muskatnuss

1 EL Tomatenmark

1 EL getrocknete italienische Kräuter

400 g passierte Tomaten

Edelsüß-Paprika

250 g Lasagne-Nudelplatten

100 g geriebener Parmesankäse

italienische Kräuter (z. B. Thymian, Salbei und Basilikum) zum Garnieren

Fett für die Form

Zubereitung:

Spinat verlesen, putzen und gründlich waschen. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Bei tiefgefroren einfach nur auf tauen lassen . Gut ausdrücken und hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 Esslöffel Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs darin andünsten. Frischkäse dazugeben und rühren, bis der Frischkäse glatt und cremig ist. Spinat zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Rest Zwiebel und Knoblauch andünsten. Tomatenmark und Kräuter zugeben, kurz anschwitzen. Mit passierten Tomaten ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Auflaufform ausfetten. 1/4 der Nudelplatten in die Form legen. 1/3 der Frischkäsecreme darauf verteilen. Mit einem weiteren Viertel der Platten bedecken. Nudelplatten und Frischkäse einschichten, mit Nudelplatten abschließen. Darauf die Tomatensoße verteilen. Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Mit italienischen Kräuern garnieren und servieren. 

Wieder ein leckeres Rezept gefunden in gleich ausprobiert.

200 g Hähnchenbrustfilet(s) gekocht,

200 g Champignons, angebraten

3 Ei(er), hart gekocht, grob gerieben

100 g Käse(Gouda), gerieben

3 Eigelb, hart gekocht

100 g Oliven, schwarz, ohne Stein

1 Pck. Chips(Pringles

1 Glas Miracle Wip

Zubereitung: Hähnchenbrust kochen und die Champignons anbraten. Champignons aus der Dose gut abtropfen lassen, frische Champignons nur abbürsten nicht waschen. Brustfilet fein würfeln und damit die erste Schicht in einer Schüssel auslegen mit Miracle Wip bestreichen. Die zweite Schicht mit gebratenen Champignons auslegen und mit Miracle Wip bestreichen. Die dritte Schicht mit grob geriebenen Eiern auslegen mit Miracle Wip bestreichen. Die vierte Schicht mit dem geriebenem Gouda bestreuen und erneut mit Mayonnaise bestreichen. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und die obere Schicht bestreuen. Die Oliven vierteln und auf dem Eigelb verteilen. Salat 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Bevor man die Sonnenblume serviert kommen noch die Pringles Chips außen herum, wie bei einer Sonnenblume.

Ich kenne es von meiner Oma und es schmeckt soooooo lecker.
Zutaten 4 Eier hartgekocht

50 g Butter

1 kleingehackte Zwiebel

1 Tl Senf

1 Prise Peffer und Salz

Zum garnieren Schnittlauch.

Alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Dann mit Schnittlauch garnieren.

Heute habe ich was schnelles und einfaches gebacken.
Ich hatte noch eine Packung Blätterteig.

Den habe ich in 6 längliche Streifen geschnitten und einmal quer in der Mitte durch. So sind es 12 Teile. Klein aber ausreichend. Dann komplett mit Eiweiß bestrichen. Im Schrank fand ich noch Marzipan und 1 Packung Mohnback. Meine Fülle etwas Marzipan und Mohnback. Dann jedes Teil zusammenklappen und mit Eigelb bestreichen. Sie kommen für 12 Min., auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, bei 180° in den Ofen. Zum Servieren einen Klacks Sahne drauf.

Leeeeecker.

Dieses Rezept habe ich von meiner Freundin Karin. Meine Familie mag die Zucchinipuffer mt einem gemischten Salat sehr.

1 Kg Zucchini gerieben

2 Eier

200g Paniermehl

200g Mehl

200g geriebener Käse

Petersilie

2 kleingeschnittene Zwiebel

Pfeffer und Salz

alles durchkneten und ausbraten

" Sie lachen mich an , so saftig und rot .
   Es gab sie heut wieder im Angebot .
   So köstlich , so lecker . 
   Ich sah sie beim Bäcker als himmlische Torte im 
   Schaufenster steh'n .
   Ein stück kostete 3 Euro zehn.
   Nun sind sie bei mir , ich putze sie fein 
   und steh etwas Zucker in die Schale hinein . 
   Welch herrlicher Duft !
   Gereift in der Sonne , gepflückt mit der Hand ,
   so sind uns die lieblichen Früchte bekannt .
   Die Erdbeeren sind's , so gesund und voll Kraft .
   Sie sind sogar für die Liebe geschafft . 
   Nun hab ich auch Lust und möchte sie essen ,
   doch das Wichtigste hätte ich fast vergessen .
   Die Sahne ! Oh , welch Köstlichkeit ! 
   Hurra , es ist wieder Erdbeerzeit ! "
   unbekannt

Das ist unser Wochenendkuchen. Soooo lecker. Gute Zeit.

gesehen bei: einfachnurlecker.com
1 kg Sahnequark

150 ml Eierlikör

5 Eier (M)

200 g Zucker

3 Päckchen Vanillezucker

80 g Mehl

200 g Schlagsahne

Quark und 100 ml Eierlikör verrühren. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 100 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Eigelbe und 100 g Zucker hellcremig rühren. Quarkmasse unterrühren. Erst Mehl, dann Eischnee unter die Quarkcreme heben.

Quarkmasse in eine gefettete und mit Zucker ausgestreute Springform (24 cm ø) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C, Umluft: 140 °C, Gas: Stufe 2) ca. 75 Minuten backen.

Im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Die geschlagene Sahne und Eierlikör auf den Kuchen.

immer wieder lecker.

Pflanzenöl (für die Form)

250 g Mehl

100 g Speisestärke

2 TL Backpulver

200 g Zucker

1 Prise Salz

5 Eier

200 ml

Pflanzenöl

250 ml

Eierlikör

Vanillaroma

Schokoglasur

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform mit Öl auspinseln und mit Mehl ausstreuen.

Alles miteinander verrühren und dann in die Backform füllen. 45 Min - 50 Min backen.

Auskühlen lassen und dann mit der Schokoglasur bestreichen.

Rezept Nervenkekse nach Hildegard von Bingen

Zutaten:

200g Dinkelvollkornmehl

125g Butter

1 Ei

2 EL Honig

50g Rohrzucker

Gewürze:

5g Muskatnuss frisch gerieben

2,5g Nelkenpulver

5g Zimt gemahlen

Prise Salz

Abrieb von einer halben Zitrone

Nervenkekse ausstechen 

Anleitung:

Mehl, Ei, Honig, Zucker, Gewürze und Zitronenschalenabrieb in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und ebenfalls hinzugeben. Mit einem Mixer zu einem festen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und im Kühlschrank für etwa eine Stunde kaltstellen. Anschließend die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig 4-5 mm dick ausrollen. Mit Keksformen Motive ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad etwa 15 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und in einem verschließbaren Glas oder Dose aufbewahren.

Was gibt es denn bei euch aktuell so auf dem Mittagstisch?? Hier ist heute Venezianische Fischsuppe angesagt. Die Suppe besteht übrigens fast ausschließlich aus gesunden Lebensmitteln und hat trotzdem jede Menge Geschmack. Gerade durch den Fisch enthält die Suppe auch ordentlich Protein. Das Rezept hab ich, wie so oft, ein wenig abgewandelt und anstelle von dem so oft angegebenen Champignons, lieber Fenchel und Porree zur Suppe gegeben. „Man(n) zaubert“ halt gern mal in der Küche. Dann nehme ich was der Kühlschrank gerade hergibt. Denn alltagstauglich soll‘s ja sein. Als Fischeinlage kannst du Kabeljau oder Lachs nehmen. Ich habe Kabeljau verwendet. Interesse am Rezept? Dann wollen wir mal wieder loslegen und brauchen für 2 Portionen:  
200 g Kabeljau  
100 g Shrimps  
1 Gemüsezwiebel  
1 kleine Stange Porree  
1 rote Chilischote  
2 Fenchelknollen  
200 g Datteltomaten  
1 Dose von 400g stückige Tomaten  
1 EL Tomatenmark  
0,75 l Gemüsebrühe  
1 gelbe oder rote Paprika  
2 Teelöffel Olivenöl  
Saft einer Bio-Zitrone  
3 Essöffel fein gehackter Rosmarin  
Meersalz  
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer  
1 gehackte Knoblauchzehe  
4 Stängel Petersilie, ebenfalls gehackt

Und so geht's:  
1. Gemüsezwiebel schälen und in Streifen schneiden.  
2. Chili halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden und fein hacken.  
3. Porree gründlich waschen, längs halbieren und in Ringe schneiden.  
4. Fenchel waschen, halbieren und mit der Gemüsereibe in feine Streifen hobeln.  
5. Knoblauch schälen und klein hacken  
6. Datteltomaten waschen und halbieren, ggf. vierteln.  
7. Paprika waschen und grob zerschneiden.  
8. Nun einen Topf mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen.  
9. Dann die Zwiebeln dazu und diese im Olivenöl leicht bräunen.  
10. Jetzt den Knoblauch, das Porree und die Chilischote dazu geben  
11. Alles leicht anschwitzen und mit Zitronensaft ablöschen.  
12. Nun stückige Tomaten aus der Dose zugeben und bei leichter Hitze kochen.  
13. Wenn es blubbert den Fenchel dazu geben und mitdünsten.  
14. Das Ganze mit Gemüsebrühe angießen  
15. Dann den gehackten Rosmarin und das Tomatenmark zugeben.  
16. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.  
17. Nach 3 Minuten die Paprika zugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.  
18. Zum Schluss Kabeljau und Shrimps unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen.  
19. Kabeljau würfeln, in die Suppe geben und bei kleiner Hitze etwa so 5 Minuten ziehen lassen.  
20. Danach die Shrimps zugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.  
21. Jetzt nur noch die gehackte Petersilie unterheben. Sowie nach Geschmack noch mal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

Dazu passt ein zartfruchtiger Weißwein wie der 2019er  Monte Zovo Lugana "Le Civaie" von der Azienda Agricola Monte Zovo in Caprino Veronese am Gardasee

Dann wünsche ich euch jetzt allen noch viel Spass beim Nachkochen und guten Appetit... 

Markus Bastel

Ihr benötigt:

200 g Mehl

150 g Butter

120 g Zucker

2 Eier

120 g saure Sahne

1 Pck. Vanillezucker

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

20 g bunte Zuckerperlen 

So geht´s:

Zunächst Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren.

Mehl und Backpulver vermischen und mit dem Salz und der sauren Sahne zu der Eiermasse geben. Alles gut zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

Anschließend die Zuckerstreusel vorsichtig (!!!) unterrühren. Man kann auch buntes Orangeat verwenden.

Den Teig in eine Backform füllen und bei 180° etwa 40 Minuten backen.

Für den Guss den Puderzucker mit 3-4 EL Zitronensaft verrühren.

Zum Schluss den Guss auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit den Zuckerperlen verzieren.

https://momsfavoritesandmore.de/2019/01/17/rezepte-fuer-fasching-unser-konfetti-kuchen/

Heute Abend spielen wir mal wieder Binokel. Es ist ein altes süddeutsches Kartenspiel. Wir spielen es zu viert. Das Verliererpärchen zahlt in ein Käss'le. Wenn dann genug zusammen gekommen ist, gehen wir Vier nett Essen.

Als kleinen Snack so nebenher backe ich Käsfüß'le.

Wenn man keine Käsefußausstechform hat, kann man natürlich auch andere Plätzchenausstechformen wie z. B. Kreise verwenden, oder man schneidet einfach mit dem Messer Quadrate oder andere Formen vom Mürbteig aus. Der Käsemürbteig ist zudem leicht zubereitet.

Zutaten:

220 g Mehl

1 gestrichener TL Salz

1 gestrichener TL Paprikapulver edelsüß

1 gestrichener TL Backpulver

110 g kalte Butter

80 g fein geriebener Hartkäse (Edamer, Gouda, Bergkäse…)

1 EL Sahne

1 Ei

1 Eigelb und ca. 1 – 2 EL Sahne zum Bestreichen
Zum Verzieren je nach Geschmack:
Kümmel, Sesam, Pizzagewürz, Rosmarin, Käse