Lecker

400 g Spaghetti

Salz

150 g Räucherspeck

1 EL Pflanzenöl

150 ml Sahne

2 Eigelb

40 g Parmesankäse

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Petersilienblätter,fein geschnitten.

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Inzwischen den Speck klein würfeln. In einer heißen Pfanne im Öl goldbraun braten. Die Sahne angießen und leicht einkochen lassen.

Von der Hitze nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Eigelbe mit dem Käse unterrühren. Kurz köcheln lassen. Die abgetropften Nudeln, nach Bedarf mit etwas Nudelkochwasser, unterschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit fein geschnittener Petersilie bestreut servieren.