Ciao Calotta

Die Sonne scheint und draussen ist herrliches Wetter. Eben tolles Wetter zum Gassi gehen. Herrchen hat mein Halsband in der Hand und das heißt wir gehen wirklich.

Herrchen ruft nach Frauchen, aber die ist mal wieder nicht fertig. Wir gehen doch Gassi und nicht ins Theater. Welch ein Aufwand mit dem Stylen.

Bei mir geht das fix. Mein Fell wird jeden zweiten Tag gebürstet und die Augen werden gereinigt. Bloß das Zähneputzen mag ich nicht.

Endlich ist Frauchen da und los geht`s. Wir wohnen nicht weit von den Feldern weg und dort wollen wir heute anscheinend auch hin zum Spazieren gehen.

Der Wind pustet durch mein Fell und das ist herrlich. Raschel, Raschel. In den Blättern kann man sich gut verstecken und spielen. Solange ich aber an der Leine bin, ist nix mit spielen. Da muss ich folgen und artig sein. Herrchen sagt, dies sei nur zu meinem Besten und zwar dass mir niemand weh tut.

Herrchen macht die Leine los und ich darf nun doch durch die Gegend schnuppern. “Tessa, komm her, Fahradfahrer!”. Ich kenn das schon. Schnell spring ich zu ihm, setzt mich hin und warte bis dieses stählernes Gebilde mit einem Mensch drauf an uns vorbei ist.

Endlich ruft mich Herrchen und wir machen Wettlaufen. Ab und zu lass ich ihn gewinnen, aber meistens gewinne ich. Patsch, Patsch – durch Pfützen springen macht Spaß, aber ich glaube Frauchen gefällt das nicht so was ich da mache. Schnell raus.

Die Vögel sind alle nach Süden gezogen, sagt Frauchen. Wo auch immer Süden ist. Und sie meint: Im Frühjahr kommen sie zurück. Wegen mir muß das nicht sein, denke ich. Die Vögel ärgern mich immer und dann brechen meine Urinstinkte aus.

Heute sind wir noch keinen anderen Hunden begegnet. Solange sie kleiner sind als ich macht mir das nichts aus. Bei größeren Hunden bin ich nur mutig wenn Gini, auch ein Yorki, dabei ist. Dann fühlen wir uns richtig stark.

Schade, wir sind schon wieder daheim. Es war wieder mal richtig schön mit Frauchen und Herrchen beim Gassi gehen. Aber jetzt freu ich mich auf das kuschelige Sofa und auf Spongebob im Fernsehen.

Bei Markus Bastel gibt es heute Geflügelleber auf venezianische Art.

Als Zutaten für 4 Portionen brauchen wir:

3 gewürfelte Schalotten

600 g Geflügelleber, egal ob Huhn oder Pute

1 Zweig Oregano

40 g Butter

Salz Schwarzer Pfeffer, möglichst frisch gemahlen

40 g Pinienkerne

40 g Rosinen

60 ml Aceto balsamico

100 ml Geflügelfond

Und so geht's:

1. Die Leber gründlich putzen und in mehrere, möglichst nicht allzu kleine Stücke, schneiden

2. Die Oregano Blätter vom Zweig abzupfen und mit einem Wiegemesser fein schneiden

3. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Leber hinzufügen.

4. Nun salzen und pfeffern. Die Leber wird übrigens deswegen erst in der Pfanne gewürzt, da sie sonst schnell trocken und hart wird.

5. Leber kurz anbraten, dabei die Leberstücke mehrmals wenden und danach nochmal salzen und pfeffern.

6. Die Schalotten, Pinienkerne und Rosinen hinzugeben und ca. 1 Minute anrösten.

7. Nun den Oregano einstreuen.

8. Dann alles mit dem Balsamessig ablöschen und verkochen lassen.

9. Danach mit Geflügelfond aufgießen, kurz aufkochen und sofort anrichten.

Als Beilagen passen Kartoffelpüree, gebratene Polenta oder fritierte Kartoffelschiffchen, sowie ein grüner Salat mit Vinaigrette und Parmesanspänen. Dann wünsche ich mal viel Spass beim Nachkochen und lasst es euch schmecken.

Frauchen erzählte mir, dass wir umziehen werden und zwar nach Heilbronn.

Wir, das heißt Frauchen, Herrchen und ich.

Herrchen arbeitet in Heilbronn und braucht dann nicht mehr so lange zu fahren. Er kann dann zum Geld verdienen laufen. Vielleicht darf ich mal mit.

Frauchen hat mir etwas über Heilbronn aus Wikipedia vorgelesen:

Heilbronn ist eine Großstadt im Norden Baden-Württembergs. Mit über 120.000 Einwohnern ist sie die sechstgrößte Stadt des Landes Baden-Württemberg und die zweitgrößte Stadt des Landesteils Württemberg.

Als „schwäbische Toskana“ wird Heilbronn auch gern aufgrund des Weinbaus in der Region bezeichnet. Die Stadt liegt am Neckar in Baden-Württemberg. Geschichtlich wird Heilbronn als „Portus“ zum ersten Mal 741 erwähnt, den Beinamen „Käthchen“ verdankt sie dem Drama „Das Käthchen von Heilbronn“von einem Herrn Kleist. Wilhelm Maybach war es, der in Heilbronn in Kooperation mit Gottlieb Daimler den ersten schnell laufenden Benzinmotor der Welt konstruierte. Das Stadtgebiet von Heilbronn ist in neun Stadtteile gegliedert. Neben Heilbronn selbst sind dies: Biberach, Böckingen, Frankenbach, Horkheim, Kirchhausen, Klingenberg, Neckargartach, Sontheim.

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde Heilbronn in einer gewaltigen Kraftanstrengung in nur wenigen Jahren wiederaufgebaut. Die Stadt war völlig zerstört.

Was erzählt mir da Frauchen? Ich kann nix damit anfangen. Aber vielleicht ihr.

Ich weiß nur, dass ich im Stadtteil Sontheim wohne und dessen Neckname Saureiter ist. Anscheinend gibt es viele Geschichten um die Sontheimer Saureiter, aber diese finde ich am besten:

Ein großes Schlachtfest sollte stattfinden und wie das in einem Ortso üblich ist, sind alle dabei. Der Metzger wetzte die Messer und wollte die Sau holen. Aber irgendwie wurde er der Sau nicht habhaft. So mussten die Anderen mithelfen. Es wurde eine richtige Treibjagd. Auf einmal schoß die Sau geradezu auf den Metzger zu und hat ihn auf dem Rücken mitgenommen. Der Metzger ritt rückwärts auf der Sau unter Gelächter von dannen.

Den Saureiterbrunnen im Herzen von Sontheim installierte der Künstler Kurt Tassotti.

Da wäre ich gerne dabeigewesen. Nicht wegen dem Sauritt, der war bestimmt recht lustig. Sondern das Wort Schlachtfest hört sich irgendwie nach Essen an. Und Essen ist meine große Leidenschaft.

Eines Abends, als die Sonne gerade vor einem Ameisenmann und seiner Liebsten unterging, wandte sie sich zu ihm und fragte: „Hast du mich lieb?“ „Sicher“, antwortete er. „Aber ich liebe dich so, wie die Flüsse den Regen lieben, wie die Blumen die Sonne und wie die Küsten das Meer“, sagte sie und wartete auf seine Antwort. Der Ameisenmann schwieg. Er wusste nicht, wie die Flüsse den Regen lieben, die Blumen die Sonne oder die Küsten das Meer. Lange nachdem seine Liebste nach Hause gegangen war, hallten ihre Worte noch nach in seinen Gedanken, immer wieder und wieder, bis die Sonne aufging. Schließlich sagte er zu sich: Ich muss es herausfinden. So stand er auf und ging hinüber zum Fluss. Er kletterte über das steinige Ufer des Flusses und schob sich ganz nah an das Wasser heran. „Entschuldigung“, sagte der Ameisenmann über das Gluckern hinweg, „kannst du mir sagen, warum du den Regen so lieb hast?“ „Ohne den Regen“, sang der Fluss, „würden meine Ufer austrocknen, und ich würde alt werden. Jedes Mal, wenn es regnet, erneuere ich mich und werde kräftiger. Nur durch den Regen kann ich wirklich sein.“ Wie kann meine Liebste jung bleiben, wenn sie und ich jedes Jahr älter werden?, fragte sich der Ameisenmann. Das verstehe ich nicht. Und er wusste, dass er mit den Blumen sprechen musste. Er spazierte hinunter zu einem Feld voller Wildblumen. „Entschuldigung“, sagte er zu den Blumen, „könntet ihr mir sagen, warum ihr die Sonne so lieb habt?“ Eine riesige Blume beugte sich zu dem Ameisenmann herab und sagte: „Wir lieben die Sonne, weil wir ohne sie nicht erblühen können. Unsere Blütenblätter öffnen sich nur, wenn sie von ihren warmen Strahlen berührt werden. Für dieses Glück folgen wir der Sonne, wohin sie auch geht.“ Das verwirrte den Ameisenmann. Wie konnte er seinen Schatz ohne Blütenblätter erblühen lassen? Ich muss noch weitere Fragen stellen, dachte der Ameisenmann. Und er machte sich auf den Weg zum Meer. Der Ameisenmann wanderte die ganze Nacht hindurch, bis er das Meer erreichte. Am Morgen endlich konnte er die sandige Küste fragen: „Bitte, erzählst du mir, warum du das Meer so lieb hast?“ „Alles, was ich dazu sagen kann“, antwortete die sandige Küste, „ist, dass ich mich unter seinen Wellen sicher und geborgen fühle. Ich liebe es, wenn das Meer mich mit sich reißt. Und wenn es fortgeht, bin ich traurig. Solange bis es zurückkehrt.“ Und plötzlich vermisste der Ameisenmann seine Liebste sehr. Als er sich auf den Weg nach Hause machte, verstand er, wie die sandige Küste sich fühlte. Er sehnte sich danach, die Hand seiner Liebsten in der seinen zu spüren. Die Sonne ging gerade unter, als er sich seinem Zuhause näherte, und er suchte nach seinem Schatz an ihrem gemeinsamen Lieblingsplatz. Als er sie so allein dasitzen sah, begann sein Herz zu rasen. An ihrer Seite nahm er ihre Hand und fragte: „Weißt du, dass ich dich lieb habe?“ „Sicher“, antwortete sie. „Aber“, sagte der Ameisenmann, „so wie das Meer den Sand der Küste mit sich nimmt, möchte ich, dass du immer bei mir bist. So wie die Sonne die Blumen zum Strahlen bringt, macht es mich glücklich, dass ich dich zum Lächeln bringen kann, wenn du mich siehst. So wie der Regen den Fluss begehrt, sehnt sich mein Herz nach dir. Du erst machst mich vollkommen. Ohne dich kann ich nicht der sein, der ich bin.“ Der Ameisenmann wurde still, und seine Liebste sagte nichts. Sie drückte seine Hand, und beide lächelten sich an und wandten sich wieder dem Sonnenuntergang zu.

Verfasser unbekannt

Wir sind eine ganz tolle kleine Familie.
Wir, das heißt Frauchen, Herrchen und ich.

Entschuldigung, ich bin ein Mini-Yorksshire Terrier und heiße Tessa. Geboren bin ich in Wolfsburg als “Indra von Terrys Checkpoint”. In meinem Impfpass steht “silver tan”.

Mein erstes Frauchen war schon etwas älter und ist gestorben und so kam ich nach einem halben wieder zurück in den Zwinger.

“Wir schauen uns den kleinen Hund mal an”, sagte Frauchen zu Herrchen. Es war Liebe auf den ersten Blick und sie nahmen mich gleich mit.

Zwei Tage später fuhren wir dann nach Ludwigsburg. Das war nämlich Frauchens Heimat. Herrchen wohnte bis dahin in Wolfsburg, ist aber Hamburger und zog mit mir nach Ludwigsburg. Jetzt wird es mir zu kompliziert.

Also wir fuhren nach Ludwigsburg in Frauchens Zuhause. Garten – herrlich, und viel Platz zum Tollen. Genau das richtige für mich. Da muss es doch einen Haken geben? Der Haken hieß Gini. Sie ist auch ein Yorki und gehört zur Familie von Frauchens Tochter, die auch dort lebt.

Gini ist schon etwas älter, ist aber eine richtige Dame. Während ich gern im Garten grabe, passt sie auf, dass sie sich ja nicht dreckig macht. Sie ist wie eine ältere Schwester. Immer meint sie mir sagen zu müssen, was ich tun soll. Wenn ich dann nicht folge, machen wir “Ohren zwicken” und “Beine beißen”. Wir müssen ja schließlich feststellen, wer die Herrschaft hat. Leider meistens Gini, aber ich lass sie ja gewinnen vor lauter Respekt.

Ludwigsburg ist sehr schön. Es hat ein großes Schloss und zwei kleinere. Im großen Schloss gibt es einen Park mit ganz arg vielen Gerüchen. Ich kann mich gar nicht satt riechen. Das eine kleine Schloss ist ein Jagdschloss. Da darf ich wegen den Hirschen und Rehen nicht rein. Man hat Angst ich könnte sie erlegen. Ich bin froh, wenn mir keiner was tut! Aber Frauchen sagt, das hänge mit dem Wort “Gerechtigkeit” zusammen. Es würde ja auch größere Hunde geben und in jedem Hund stecke ein Jagdtrieb.

Ich habe auch einen, habe ich festgestellt: wenn die Tauben in meinen Garten kommen, laufe ich auch bellend hinter ihnen her. Mit hoch erhobenem Kopf und aufgestellter Rute springe ich danach zu Frauchen und hole mir mein Lob ab, wie fein ich das gemacht habe.

Das andere kleine Schlösschen liegt an einem noch kleineren See. Da spazieren wir immer drum rum. Ich passe dann aber auf, dass ich ja nicht nass werde. Ich mag nur Wasser zum trinken. Sonst meide ich es wann immer ich kann.

Die Spaziergänge mit Frauchen und Herrchen genieße ich. Egal ob sie mit mir in den Wald oder über Felder und Wiesen streifen.

Das passiert jetzt noch viel öfter, denn sie haben ein neues Hobby: Geocaching. Jemand tut in eine Tupperschüssel irgendwas und versteckt sie dann irgendwo und dann suchen wir sie. Das macht Spaß.

Ruft mich da nicht Frauchen? Dann spute ich mich mal lieber, vielleicht hat sie was Leckeres für mich oder wir gehen Gassi. Tschüüüüüüüss.

Schnell aus den Feder und ab unter die Dusche. Brrrrrrrrrrrr eiskalt. Hab wieder nicht dran gedacht, dass sich das Wasser erst erwärmen muss. Jetzt fällt mir auch noch das Shampoo runter und knirsch – ich bücke mich und komme nicht mehr hoch. Das hat mir gerade noch gefehlt. Ich bewege mich wie Quasimodo und bin steif wie ein Brett. Da muss ich durch. In zwei Stunden ist ein wichtiger Kundentermin bei einem mir noch nicht bekannten Kunden. Also mit Termin verschieben ist da nix und mein Kollege kann nicht einspringen.

Und da sehe ich sie. Ganz verschlafen steht sie in der Tür. Sie strahlt mich an und zaubert mir sofort ein Lächeln in das Gesicht. Sie kommt auf mich zu und ich halte den Atem an. Ihre raue Zunge spüre ich an meinem Knöchel. Das kitzelt und ich mache einen kleinen, ungeschickten Sprung auf die Seite und knartsch – ich kann mich wieder bewegen.

Sie ist eine Zauberin, aber das weiß ich schon lange. Ich liebe sie, mein kleines, süßes Hundemädchen.

Seelenhunde hat sie jemand genannt – jene Hunde, die es nur einmal geben wird im Leben,

die man begleiten durfte und die einen geführt haben auf andere Wege.

Die wie ein Schatten waren und wie die Luft zum Atmen.

Antoine de Saint-Exupéry

Gestern ist ist unser kleines Hundemädchen eingeschlafen. Sie war für uns ein ganz besonderer Schatz.

13 Jahre haben wir uns begleitet. Sie war überall dabei und hat uns nur Freude beschert. Wir werden dich sehr, sehr vermissen. Auch Shirley und Lilli, deine Freundinnen trauern um dich. Dein Freund Struppi sucht dich im Garten.. 

Eine andere Freundin wartet schon im Hundehimmel auf dich. Deine Gini. Dort könnt ihr wieder Ohren zwicken und Beine beißen spielen. Und vielläeicht gibt es auch ein Eis für euch.

Jetzt geht es dir gut, kleiner Schatz, und Das ist unser Trost. Bestimmt sehen wir uns wieder.

In Liebe deine Familie

Sein Name bedeutet, „Gott heilt“ oder „Heiler Gottes“ und somit ist er der Engel des Heilens, aber auch der Wissenschaft und des Wissens. Er unterstützt jede Heilung, Regeneration, Verjüngung und Erneuerung auf der Erde und im gesamten Kosmos. Er steht allen Lichtwesen, die uns begleiten zur Seite.

Er lehrt uns, dass Heilung, von uns und durch uns, kommen muss. Heilung bedeutet für Raphael nicht immer die „schulmedizinische“ Genesung, sondern kann auch bedeuten, Krankheit anzunehmen und ohne Gram und Angst den auferlegten Weg zu beschreiten. Er vertreibt Hoffnungslosigkeit und Mutlosigkeit. l

Seine Hauptaufgabe ist der Mensch selbst. Erzengel Raphael kommt daher auch in jedem Krankenhaus als Patron zum Einsatz. Er gilt aber unter anderem als Schutzpatron für Apotheker und den Kranken selbst.

Raphaels Energie ist weich, umhüllend, heilend, klärend, reinigend, aufbauend, erneuernd, wie Balsam. So ist er unterstützend für die Regeneration und Heilung in körperlicher Sicht oder zwischen Nationen. 

Heilung in allen Bereichen, Stärkung, Ausgeglichenheit, Transformation, Erneuerung;

Markus Bastel ist gewissermassen noch in Venedig und deswegen gibt es heute bei ihm Sarde in saor, also Sardinen, sauer eingelegt mit jede Menge Zwiebeln. Das ist eine bekannte venezianische Vorspeise, welche aber auch gut als Hauptgericht dienen kann. Ach ja, eines vorneweg, die Säure wird abgefangen von, ich hör schon die ersten aufschreien, Rosinen und Zwiebeln, verfeinert wird das Gericht dann noch mit gerösteten Pinienkernen. Ich kann übrigens alle Rosinenhasser beruhigen, denn das Gericht kann durchaus auch ohne Rosinen zubereitet werden. Ich finde allerdings, dass dann etwas fehlt. Die leichte Süße der Rosinen fängt das Säuerliche noch besser ab, als es die gedünsteten, süßlichen Zwiebeln alleine schaffen. Und für die, welche Sardinen nicht so mögen, das Rezept müsste mit anderen Fischen auch funktionieren. Aber ich bevorzuge die klassischen Sarde in saor und wer es mal ausprobieren möchte, hier ist das Rezept.

Wir brauchen als Hauptspeise für zwei Personen:

800 g Sardinen

500 g Gemüsezwiebeln

4 rote Zwiebeln

5 EL Mehl

80 ml Olivenöl für die Zwiebeln

4 EL neutrales Pflanzenöl für die Sardinen

1 TL Koriander

200 ml Weisswein oder Traubensaft

125 ml Weißweinessig

125 ml Wasser

eine Handvoll geröstete Pignoli eine Handvoll, das heisst etwa 30 g, Sultaninen oder Rosinen

Salz Pfeffer

2 Gewürznelken

2 Lorbeerblätter

Und so geht's:

1. Sardinen entschuppen, ausnehmen, putzen und sorgfältig entgräten.

2. Die Filets waschen und gut trocknen.

3. Anschließend in Mehl wenden, abklopfen und in heißem Pflanzenöl beidseitig braten, bis sie knusprig sind.

4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann salzen.

5. Die Rosinen in warmem Wasser einweichen.

6. Das Öl abgießen, die Pfanne mit Küchenpapier reinigen, das Olivenöl darin erhitzen und die grob gehackten Gemüsezwiebeln auf kleiner Flamme goldgelb dünsten.

7. Dann Essig und Wasser dazugießen und alles noch ein paar Minuten köcheln.

8. Nun legt man eine Schicht Sardinen in eine Keramik- oder Glasschüssel, dann Zwiebeln, dann wieder Sardinen, bis alles aufgebraucht ist

9. Auf die Zwiebeln streut man immer Pignoli und Rosinen.

10. Zuletzt kommen die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebel drauf.

11. Den Weißwein erwärmen und Gewürznelken, Lorbeerblätter und Koriander dazugeben.

12. 10 Minuten ziehen lassen und danach durch ein Sieb in eine Schüssel geben

13. Zum Schluss gießt man dann die noch warme Flüssigkeit über Sardinen und Zwiebeln, damit alles bedeckt ist.

14. Ganz wichtig! Die eingelegten Sardinen müssen nun auf jeden Fall mindestens 24 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ruhen, damit alles gut durchziehen kann, sonst schmeckt es nicht!

15. Danach halten sie sich drei bis vier Tage, wenn sie an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

16. Damit die Sarde in saor nicht eiskalt auf den Tisch kommen, 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

17. Dazu gibt es dann Polenta, es geht aber natürlich auch Ciabatta und einen Weißwein aus Norditalien, etwa den angenehm fruchtigen Sauvignon Blanc 2011 von Venchiarezza in Cividale del Friuli. Und das war es auch schon, wünsche guten Appetit.

Sein Name bedeutet „die Macht Gottes“ oder auch „die Kraft Gottes“. Er ist der Engel der Verkündigung. So verkündete er Maria, dass sie den Sohn Gottes gebären werde und Zacharias, dass seine Frau Elisabeth Mutter von Johannes dem Täufer werde. Gabriel war der Engel, der Daniel den Sinn der messianischen Offenbarung erklärte, und der als Bote Gottes Zacharias, Joachim, Josef, Maria, Hirten und Königen erschien.

Erzengel Gabriel wird oft  mit einer weißen Lilie, dem Symbol der Reinheit und Spiritualität dargestellt. Die Energie des Erzengels Gabriel ist Hoffnung gebend, freudig, leuchtend und erhellend. Entwicklung, Bewegung, Veränderung zählen zu seinen Bereichen; so begleitet er auch jeden Neubeginn, damit er sich in göttlichem Einklang vollziehe.

"Sie kommen noch immer durch den aufgebrochenen Himmel, die friedlichen Schwingen ausgebreitet, und ihre himmlische Musik schwebt über der ganzen müden Welt …

Zitat: William Shakespeare

Engel sind keine unbekannten Wesen. Es gibt wohl kaum einen Menschen, der nicht zumindest einen mit seinemNamen kennt. Aber seine Bedeutung wissen wir nicht unbedingt.

Das Wort Engel kommt vom griechischen „Angelos“ und bedeutet Bote. Engel beschenken uns in ihren Aufgabenbereichen mit ihrer göttlichen Weisheit, Heilung, Zuversicht, Liebe und Freude.

Engel und Erzengel werden schon seit Hunderten von Jahren verehrt, ohne dass ihre Existenz wissenschaftlich belegt werden kann. Aber wer sich intensiv mit Engeln und deren Existenz beschäftigt, spürt sie früher oder später. Engel können für uns zu einem intensiven Freund, Begleiter oder Berater werden, sofern wir sie dazu einladen. Engel sind immer in unserer Nähe, auch wenn wir sie nicht wahrnehmen können.

Der Glaube an Schutzengel ist so alt wie die Menschheit. Immer dann, wenn die Menschen Hilfe benötigen, sind Schutzengel mit Ihren Gefühlen und Vermutungen besonders ehrlich. Grade in der heutigen Zeit, in der alles stressig und mit vielen Problemen belastet ist, glauben immer mehr Menschen an

Neben den Schutzengeln gibt es noch viele verschiedene Engel, zum Beispiel die
Erzengel. Die Erzengel sind die Diener des Universums auf kosmischer Ebene. Sie sind die Beschützer der Schutzengel. Die Cherubim sind die Engel, die über den Himmel und die Sterne wachen soll. Der größte Engel in der Rangordnung der Engel hat Seraphin. Er ist der Engel der reinen Liebe. Seraphin sind die Engel, die in der unmittelbaren Nähe von Gott sind und ihn lobpreisen.

Ich hoffe, ich konnte einen kleine  Eindruck auf das Wirken uns Sein von Engel aufzeigen.

Die Erzengel habe ich etwas detallierter aufgeführt.

Viel Spaß beim Lesen.

Am Gartentor, nah an der Hecke,

steht sie stolz, in einer … Ecke.

Die Blüten gelb, die Mitte braun,

die Blume ist ein wahrer … Traum!

Gewachsen ist sie viele Tage,

damit ich Freude an ihr … habe.

Nun ist sie fast so groß wie ich

– das ist doch wirklich wunder … lich.

Aus Samen, klein wie Krumen

gedeihen prächt’ge Sonnen … blumen.

Sie brauchen Wasser, Wärme, Licht

und Erde, mehr auch … nicht.

Mahlzeit mit Markus Bastels Bigoli con l'anatra. Anatra ist die Ente und Bigoli eben die lokale Pasta.

Für 4 Portionen brauchen wir:

750 g frische Bigoli oder Bucatini

2 Selleriestangen

1 Karotte

1 Zwiebel

2 Rosmarinzweige

4 Salbeiblätter

2 Lorbeerblätter

800 g Entenbrust

0,5 Liter Rot- oder Weißwein Brühe

Salz Pfeffer

Muskat

Olivenöl Butter

Parmigiano Reggiano, also Parmesankäse

Und so geht's:

1. Entenbrust häuten und die Sehnen entfernen.

2. Das Fleisch recht klein schneiden und mit dem Messer noch mal grob hacken. Das müssen jetzt aber bitte beileibe keine Krümel werden und das Ganze kann ruhig unregelmäßig sein.

3. Zwiebel und Möhre schälen, dann mit dem Sellerie, vorher bei dem aber das Grün beiseite legen, sehr klein würfeln.

4. Die abgezogene Haut der Entenbrust in eine kalte Pfanne legen, Hitze anstellen und das Fett auslassen.

5. Sellerie, Möhre und Zwiebel hinzufügen und bei geringer Hitze zwanzig bis dreißig Minuten schmoren, bis die Gemüse weich und glasig sind. Achtung! Dabei soll nichts rösten, sondern nur Stärke in Zucker umgewandelt werden. Das nennt der Italiener übrigens \\\"Soffritto\\\" und es handelt sich dabei faktisch um das Herz eines jeden nord-italienischen Schmorgerichts.

6. Jetzt das Soffritto aus der Pfanne nehmen. Olivenöl und etwas Butter hinzufügen und das Fleisch anbraten, dabei ruhig schon pfeffern und salzen.

7. Ist das Fleisch gut angebraten, fügen wir den Soffritti wieder hinzu, löschen mit Rotwein oder Weißwein, je nach Lust und Vorratslage ab, geben die Rosmarinzweige, Salbeiblätter und Lorbeerblätter hinzu und lassen alles etwas einkochen. In etwa bis die Flüssigkeit auf etwa einen achtel Liter reduziert wurde.

8. Mit etwas Brühe wieder aufgießen. Man kann auch noch ein Stück Entenhaut für den Geschmack dazugeben. Sanft schmoren lassen, wenn nötig wieder Flüssigkeit nachgießen.

9. Das Geheimnis ist nun, den richtigen Zeitpunkt zu treffen, an dem das Fleisch zart ist und noch nicht trocken oder gar leberig. Kurz vor Garende gebe ich noch das klein gehackte Selleriegrün dazu.

10. Nun werden die Bigoli in Salzwasser nach Packungsangabe al dente gekocht.

11. In dieser Zeit die Sauce mit dem Entenfleisch vom Feuer nehmen und die Butter in die Sauce einmontieren.

12. Bigoli abgießen und sofort tropfnass unter das Ragù gehoben, bei dem wir vorher Kräuter und Entenhaut entfernt haben. Vielleicht noch eine Kelle Kochwasser dazu und gut durchmischen.

13. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, frisch geriebenen Muskat und Parmigiano Reggiano abschmecken und aromatisieren. Eine Prise Zucker kann auch nie schaden.

14. Die Bigoli ein bis zwei Minuten in der Sauce ziehen lassen, noch ein bisschen Parmesan darauf und sofort anrichten.

15. Dazu passt am besten ein leichter Weisswein oder Rose.

Wünsche guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen...

“Deine Zeit ist begrenzt und deshalb solltest du sie nicht darauf verschwenden, das Leben eines anderen zu leben. Lass dich nicht von einem Dogma festhalten – mit den Ergebnissen Gedanken anderer leben zu müssen. Lass ́ nicht den Lärm anderer Meinung deine innere Stimme verstummen. Und vor allem, hab den Mut deinem Herzen und deiner Intuition zu folgen. Die wissen nämlich irgendwie bereits, was du tatsächlich werden willst. Alles andere ist zweitrangig.”

Zitat aus Steve Jobs Stanford Commencement Address

“Ganz egal wie hart wir sind. Traumatisches hinterlässt immer eine Narbe. Es folgt uns bis nach Hause, es verändert unser Leben: Traumatisches wirft jeden aus der Bahn. Aber vielleicht ist das ja alles gerade der Sinn. All der Schmerz, die Angst, der ganze Schrott. Vielleicht lässt uns gerade das weitermachen. Ist es das, was uns antreibt? Vielleicht müssen wir erstmal die Orientierung verlieren, bevor wir klar sehen.”

Zitat aus der Serie Grey ́s Anatomy, Staffel