Lecker

ZUTATEN 

150 g kalte Butter 

150 g Zucker

300 g Weizenmehl 

FÜR DEN BELAG

800 g Zwetschgen (mit Kern)

6 EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Für den Zwetschgenkuchen mit Streusel den Ofen rechtzeitig auf 180 Grad Ober- / Unterhitze aufheizen und den Boden Deiner Springform mit Backpapier auslegen. Die Ränder ganz leicht mit Butter einfetten.

Für den Zwetschgen-Streusel-Boden und das Topping vermengst Du mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handmixer 300 g Mehl, 150 g kalte Butter und 150 g Zucker.

Die Masse knetest Du mit der Hand und Deiner Handwärme etwas fest und stellst sie beiseite in den Kühlschrank.

Jetzt die 800 g Zwetschgen waschen, aufschneiden, entkernen und halbieren oder je nach Größe auch vierteln, wie Du magst. In eine Schüssel geben und Zuckern. 

In der Zwischenzeit gibst Du ungefähr 2/3 der Streuselmenge in Deine Springform und drückst gleichmäßig und fest die Streuselmasse mit einem Esslöffel oder einem kleinen Teigroller am Boden fest.

Dann gibst Du die Zwetschgen-Masse  oben drauf und bestreust sie mit 1 Päckchen Vanillezucker. 

Zum Schluss formst Du die restliche Streusel-Masse  mit den Händen und mit Hilfe Deiner Handwärme zu Streuseln und verteilst sie auf die Zwetschgen-Masse. Dabei kannst Du die Größe der Streusel nach Belieben selbst bestimmen.

Der Zwetschgen Streuselkuchen kommt jetzt für 45 Minuten auf der mittleren Schiene in den bereits mit 180 Grad vorgeheizten Ofen mit Ober- / Unterhitze.

ZUTATEN

1 Rolle Blätterteig - aus dem Kühlregal

100 g Gouda - gerieben

75 g Kräuter-Frischkäse. Ich nehme auch gerne Kirschpaprika Frischkäse oder Pesto Rosso.

1 Prise Salz & Pfeffer

ANLEITUNGEN

Ofen vorheizen.

Blätterteig quer aufrollen und die linke Hälfte mit Frischkäse bestreichen. 

Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. 

Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Die freie rechte Seite des Blätterteigs über den Käse klappen.

Den Teig quer in 12 Teile schneiden.

Jede Stange oben und unten festhalten und 2 - 3 mal drehen. Die Enden leicht zusammendrücken.

Die vorbereiteten Käsestangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten goldbraun backen.

DAS ERDBEER TIRAMISU MUSS MINDESTENS 1 STUNDE LANG IM KÜHLSCHRANK KÜHLEN!

Zutaten

500 g Erdbeeren

250 g Mascarpone

250 g Magerquark

100 g Löffelbiskuit 

3 EL Zucker 

1 Päckchen Vanillezucker

Erdbeer-Limes oder Amaretto mit O-Saft gemischt

Minze und kleine Erdbeeren zum dekorieren

Als erstes putzt Du die 500 g Erdbeeren, pürierst davon 150 g mit 1 EL Zucker und stellst das Püree kalt.

Dann verrührst Du kurz in einer Schüssel 250 g Mascarpone, 250 g Magerquark, 2 EL Zucker, den Saft einer frisch gepressten Limette und 1 Päckchen Vanillezucker.

250g Erdbeeren schneidest Du klein und hebst sie vorsichtig unter die Mascarponecreme.

Jetzt brichst Du 1 Löffelbiskuit in Stücke (oder 1,5 je nach Belieben) und legst diese als erste Schicht in ein Glas oder Form deiner Wahl. Im Anschluss beträufelst Du sie mit 1-2 TL Erdbeer-Limes oder Amaretto.

Dann gibst Du auf die erste Lage Löffelbiskuit eine Schicht Mascarponecreme und darauf eine Schicht Erbeerpüree.

Darauf erneut 1 Löffelbiskuit in Stücke gebrochen (oder 1,5 je nach Belieben) verteilen und wieder mit 1-2 TL Erdbeer-Limes oder Amaretto beträufeln und eine Mascaponecreme und darauf eine Schicht Erdbeerpüree.

Zum Servieren kannst Du das Dessert mit den restlichen Erdbeeren sowie Minze dekorieren.

Ein Hauch von Lavendel macht diese Plätzchen zu etwas Besonderen. Lavendelplätzchen sind außergewöhnliche Mitbringsel und ganz leicht zu backen.

Zutaten für Lavendelkekse

1 EL Lavendel getrocknet oder alternativ 2 EL frische Lavendelblüten (je nach Geschmack). Am besten nur den Echten Lavendel (Lavandula Angustifolia) verwenden. 

200 g Mehl

1 TLBackpulver

75 g Butter

75 g Zucker

1 Ei

Wer möchte:

Für den Zuckerguss

125 g Puderzucker

1 EL Lavendel getrocknet nach Bedarf frische Blüten

Lavendelkekse selber herstellenMehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel siebenButterflocken, Zucker, Lavendel und Ei dazugebenKräftig mit der Hand knetenIst der Teig zu krümelig einen Esslöffel kaltes Wasser dazugebenEine halbe Stunde in den Kühlschrank stellenBackofen bei etwa 200° C vorheizenAnschließend ausrollen und nach Wunsch ausstechenAuf dem Backblech (Backpapier) verteilenEtwa 8 bis 12 Minuten goldgelb backen

Zuckerguss

Lavendel mit Puderzucker vermengen oder mit dem Blitzhacker zerkleinern. 1-2 EL Wasser hinzugeben und verrühren, nach Bedarf einen Spritzer Zitrone hinzugeben.

Plätzchen mit dem Zuckerguss bestreichen und gegebenenfalls mit frischen Blüten bestreuen.

Alternativ kann man die Plätzchen auch mit dem Puderzucker bestäuben und einige getrocknete Lavendelblüten dazugeben.

Wer den Plätzchen eine Farbe geben möchte kann auch rote und blaue Lebensmittelfarbe mischen und mit dieser violetten Farbe den Zuckerguss einfärben

Kennengelernt und für sehr lecker empfunden beim Haringer Hof.

Zutaten für 4 PORTIONEN

je 150    grüner und weißer Spargel

1/2    Limette

4 Blatt    weiße Gelatine

400 g    Sahne

Salz

Cayennepfeffer

2 Prisen    Zucker

1 Bund    Schnittlauch

150 g     geräucherter Lachs

100 g    frisches Lachsfilet ohne Haut und Gräten

3 EL    Limettenöl

Pfeffer

Kartoffelchips (nach Belieben)

Zubereitung

Weißen Spargel ganz, grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen in kleine Stücke schneiden. Den Saft der Limettenhälfte auspressen. Die Hälfte der Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen.

Grüne Spargelstücke mit 200 g Sahne in einen kleinen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann im Mixer fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen, mit Salz, Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker und einem Spritzer Limettensaft würzen. Die Gelatine in der heißen Masse auflösen. Vier Gläser bis zur Hälfte mit der Masse füllen und ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen die restlichen Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen. Weiße Spargelstücke mit der übrigen Sahne in einen kleinen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. köcheln lassen. Dann im Mixer fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen, mit Salz, Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker und einem Spritzer Limettensaft würzen. Die Gelatine in der heißen Masse auflösen. Die Masse abkühlen lassen, dann auf die grüne Panna Cotta gießen und 1 weitere Std. in den Kühlschrank stellen.

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Den geräucherten und frischen Lachs fein hacken, mit Schnittlauch und Öl in einer Schüssel vermischen. Das Tatar mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Panna Cotta geben. Nach Belieben mit Kartoffelchips garniert servieren.

Eine traumhafte Tarte /Küchlein, das noch lauwarm am besten schmeckt.
Aprikosen Tarte ohne Mehl und ohne Boden

750 gr. große Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren  oder 1 Dose Aprikosen
Zutaten:
500 gr. Magerquark
100 gr. Zucker
  70 gr. Puderzucker
125 gr. Butter
     4 Eier
Abrieb 1 Bio Zitrone
  1 Pck. Vanillepudding
 

Eier trennen
das Eiweiß mit 1 Prise Salz und 70 gr. Puderzucker zu einen Eischnee schlagen.
Butter mit Zucker schaumig schlagen und nacheinander die Eigelbe einzeln dazu geben und weiterschlagen.
Zitronenabrieb und löffelweise den Quark, 3 Minuten später
das Puddingpulver oder den Grieß dazu geben und nochmals gut 3 Minuten schlagen.

Tarteform oder Kuchenform gut ausbuttern und ev. mit Biskuit, -  Keks ,- oder Semmelbrösel leicht ausstauben.

Unter die Masse den Eischnee leicht unterheben ( nicht rühren ) und in die gebutterte Form geben.

Nun die Aprikosenhälften schön verteilt  in die Quarkmasse stecken und das ganze

im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad O/U
für ca. 45 - 50 Minuten gut backen.

Zutaten

1 Eisbergsalat

4 große Tomaten

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Dose Mais

1 Dose Kidneybohnen

600 g Hackfleisch

Gewürze: 2 TL Salz, 2 TL Pfeffer, 1 TL Chiliflocken

1 Limette

300 ml Flasche Salsa

2 Becher saure Sahne

200 g Gouda, gerieben

1 Tüte Tortillachips

Salat, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Mais und Kidneybohnen getrennt in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen.

In einer großen Pfanne Hackfleisch krümelig braten, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und noch 2 Min. mitdünsten und alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

In einer großen Salatschüssel nun die Zutaten nacheinander schichten und zwischendrin immer mal wieder etwas salzen und pfeffern sowie etwas Limettensaft darüber geben: Eisbergsalat, Tomatenwürfel, Salsa, Mais, Kidneybohnen, saure Sahne, Hackfleisch, geriebenen Käse. Vor dem Servieren die Tortillachips etwas klein bröseln und ebenfalls darüber geben.

400 g Spaghetti

Salz

150 g Räucherspeck

1 EL Pflanzenöl

150 ml Sahne

2 Eigelb

40 g Parmesankäse

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Petersilienblätter,fein geschnitten.

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Inzwischen den Speck klein würfeln. In einer heißen Pfanne im Öl goldbraun braten. Die Sahne angießen und leicht einkochen lassen.

Von der Hitze nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Eigelbe mit dem Käse unterrühren. Kurz köcheln lassen. Die abgetropften Nudeln, nach Bedarf mit etwas Nudelkochwasser, unterschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit fein geschnittener Petersilie bestreut servieren.

Für 2 Pers

1 weiße Zwiebel

150 g Risotto-Reis

1 El Butter 

500 ml Gemüsebrühe

4 El Weißwein

250 g weißer Spargel

250 g grüner Spargel

2 El Butter

Zucker

Salz

Pfeffer

4 El Parmesan (gerieben)

Zwiebel würfeln, mit Risottoreis in 1 El zerlassener Butter glasig andünsten. Gemüsebrühe aufkochen. Risottoreis mit Weißwein ablöschen, so viel heiße Brühe zugeben, dass der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze quellen lassen, bis die Brühe aufgesogen ist, dabei ab und zu rühren.

Mit der übrigen Brühe ebenso verfahren, bis der Reis gar ist (ca. 25 Min.). Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden, Stangen in Stücke schneiden. In 2 El Butter und etwas Zucker 5 Min. anbraten.

Spargel zusammen mit 2 El geriebenem Parmesan unter den Reis mischen. Mit 2 El Parmesan bestreut servieren.